Asado de Papa Nueva y Manzana

Un pequeño tributo al inicio de la primavera. Humildes papas de campo y manzana fresca crujiente son las estrellas de este elegante e inesperado plato. Procura utilizar sólo ingredientes muy frescos.

Asado de Papa y Manzana

Lo que se necesita

300 gramos de papas de campo (patatas nuevas)

2 manzanas rojas (yo usé la variedad “Gala”)

1/2 cebolla mediana

1/2 cucharadita de salsa Worceshire (salsa inglesa) vegana (opcional)

Aceite de oliva virgen en spray

Para servir

Pesto de pasilla

Ramitas de tomillo y hojas de mejorana frescas troceadas

Sal de roca y pimienta recién molida al gusto

Como se hace

Lava las papas cuidadosamente con un cepillo para removr toda la tierra. Cuécelas en suficiente agua salada para cubrirlas. Escurre y deja enfriar. Sin remover la cáscara, corta las papas en rodajas gruesas cuando estèn frias.

Corta también la cebolla en rodajas y la manzana en tajos gruesos y elimina el centro.

Precalienta una sartén con surcos a fuego alto. Rocía la papa cocida y la manzana con aceite, masajeando para cubrir bien. Asa todo con cuidado. La idea no es cocinar completamente la manzana, sino calentarla y marcar los surcos del sartén.

Aparte, carameliza la cebolla en una sartén regular pequeña con un poco de aceite y salsa Worceshire a fuego muy lento.

Combina las rodajas de papa, manzana y cebolla en un plato. Espolvorea con sal y pimienta y decora con las hierbas. Sirve acompañado de Pesto de Pasilla.

 

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