Pesto de Chile Pasilla

Fácil y exquisita receta crudivegana para reanimar cualquier platillo.

Lo que se necesita

2 chiles pasilla secos

2 mitades de tomate secadas al sol

1/2 taza de piñones

2 cucharadas de aceite de oliva extra vírgen

1 diente de ajo fresco

1/2 taza de agua

mejorana fresca picada finamente

Como se prepara

Abre los chiles y retírales las semillas. Dependiendo de qué tan picante quieras el pesto puedes dejar la mitad de las semillas (muy picante) o menos.

Acomoda los chiles troceados, los tomates y los piñones en un tazón pequeño. Viérteles el agua por encima y déjalos remojar por media hora.

Muele todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados pero no totalmente licuados. El pesto queda mejor con algo de textura.

Sirve y espolvorea la mejorana por encima.

Puedes usarlo para aderezar sandwiches, vegetales rostizados o crudos o simplemente para untarlo en pan. Delicioso también con manzanas.

El pesto se mantiene fresco en el refrigerador por hasta 5 días.

 

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